Fuente: http://www.festadoqueixo.org/

Fiesta del queso de arzúa

Fecha: Principios de marzo
Ubicación: Arzúa, La Coruña
Descripción:
O queixo con D.O.P. Arzúa-Ulloa é o que máis producimos e consumimos en Galicia. Elaborado con leite natural e enteiro de vaca, conta desde 1989 coa denominación de Produto Galego de Calidade. Feito artesanalmente durante séculos, coa modernización do sector a partir dos 80 introdúcense na comarca de Arzúa as primeiras cubas de aceiro, pasteurizadoras, fermentos lácticos e presoiros industriais. Isto permitiu controlar mellor o proceso de produción, aumentando a calidade do queixo.
O queixo, foi recoñecido en 1995 como Denominación de Orixe Protexida, para aqueles producidos segundo un determinado método e orixinarios (leite e produción) nos concellos da Área xeográfica da D.O.P. Arzúa-Ulloa